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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
Data corrente: |
19/02/2003 |
Data da última atualização: |
19/02/2003 |
Autoria: |
SANT'ANA, H. M. P. |
Título: |
Efeito do método de preparo sobre a estabilidade de caratenóides em cenoura (Daucus carota L.). |
Ano de publicação: |
1995 |
Fonte/Imprenta: |
1995. |
Páginas: |
115 p. |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Tese (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais. |
Conteúdo: |
Estudar a estabilidade de alfa-caroteno, betacaroteno e carotenóides totais em cenoura submetida a diferentes métodos de preparo comumente utilizados em escala doméstica e em Serviços de Alimentação Coletivos e ainda submetida ao processo de desidratação; Avaliar retenção de carotenóides e o valor de vitamina A nos diferentes métodos de preparo. |
Palavras-Chave: |
Betacaroteno; Caratenóides; Cozimento; Degradação; Estabilidade; Provitamina A. |
Thesagro: |
Cenoura; Cocção; Daucus Carota; Extração; Método; Vitamina A. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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Origem |
Tipo/Formato |
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URL |
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Registros recuperados : 6 | |
1. | | FONSECA, K. de O.; GOMES, J. I.; SILVA, M. J. S. da; BORGES, F. I.; MARTINS-DA-SILVA, R. C. V. Caracterização anatômica da madeira de duas espécies de Pterocarpus L. (Leguminosae - Papilionoideae) ocorrentes no Estado do Pará. In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 59.; REUNIÃO NORDESTINA DE BOTÂNICA, 31.; CONGRESSO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CACTÁCEAS Y OTRAS SUCULENTAS, 4.; CONGRESS OF INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR SUCULENT PLANT STUDY, 30., 2008, Natal. Atualidades, desafios e perspectivas da botânica no Brasil: resumos. Natal: UFERSA: UFRN: SBB, 2008. 186/288.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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2. | | SILVA JUNIOR, D. D. da; MORAES, F. K. C.; CASTRO, G. L. S. de; SILVA, E. F. da; BORGES, F. I.; PINHEIRO, H. A. Descrição do mesófilo de folíolos em expansão de Carapa guianensis Aubl. (Andirobeira). In: REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 64., São Luis, 2012. Ciência, cultura e saberes tradicionais para enfrentar a pobreza. São Luís: SBPC: UFMA, 2012.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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3. | | CASTRO, G. L. S. de; MORAES, F. K. C.; SILVA JUNIOR, D. D. da; SILVA, E. F. da; BORGES, F. I.; PINHEIRO, H. A. Descrição epidérmica de folíolos em expansão de Carapa guianensis Aubl. (Andirobeira). In: REUNIÃO ANUAL DA SBPC, 64., São Luis, 2012. Ciência, cultura e saberes tradicionais para enfrentar a pobreza. São Luís: SBPC: UFMA, 2012.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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4. | | SOUZA, M. C.; LAMEIRA, O. A.; GOMES, A. P. do R.; BEM-BOM, L. S. P.; BORGES, F. I.; RODRIGUES, I. A.; PINTO, J. E. B. P.; CONCEIÇÃO, H. E. O. da. Germinação in vitro de sementes de quina (Quassia amara L.). In: REUNIÃO DOS BOTÂNICOS DA AMAZÔNIA, 2., 1997, Salinópolis, PA. Programas e resumos. Belém, PA: Sociedade Botânica do Brasil-Seccional da Amazônia: MPEG, 1997. p. 51-52.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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5. | | OLIVEIRA, E. C. P. de; LAMEIRA, O. A.; BORGES, F. I.; NONATO, C. V. de F. Produção sazonal do óleo de Copaifera reticulata Ducke na Floresta Nacional do Tapajós-PA. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PLANTAS OLEAGINOSAS, ÓLEOS, GORDURAS E BIODIESEL, 6., 2009, Montes Claros. Biodiesel: inovação tecnológica: anais. Lavras: UFLA, 2009.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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6. | | GOMES, A. P. do R.; LAMEIRA, O. A.; SOUZA, M. C.; BEM-BOM, L. S. P.; BORGES, F. I.; RODRIGUES, I. A.; PINTO, J. E. B. P.; SANTIAGO, E. J. A. de. Propagação in vitro de jaborandi (Pilocarpus microphyllus Stapf). In: REUNIÃO DOS BOTÂNICOS DA AMAZÔNIA, 2., 1997, Salinópolis, PA. Programas e resumos. Belém, PA: Sociedade Botânica do Brasil-Seccional da Amazônia: MPEG, 1997. p. 52-53.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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